Voorgerecht, Ingrediënten: 1 grote of twee kleinere stevige aubergines 6 kleine tomaten, ontveld en ontpit in kleine stukjes 3 geweekte zongedroogde tomaten, gesnipperd 1/2 - 1 teen knoflook, geperst (naar smaak aanpassen) 2 el zeer goede olijfolie 1 el gestampte walnoten 1 el granaatappelsap 4 el platte peterselie 1 el Griekse yoghurt ruim peper
Bijgerecht, Ingrediënten: 3 middelgrote aardappelen 1/2 gesnipperde ui 3 el. gemalen oude kaas 1 losgeklopt ei 2 tl. paprikapoeder ruim peper zout bieslook naar smaak peterselie naar smaak bloem olijfolie
Salades, Ingrediënten: Salade 1/2 courgette in dunne plakjes (kaasschaaf) kort geblancheerd en kleingesneden 1/2 kleine prei in heel dunne ringen 1 zoetzure appel in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij in dunne schijfjes dressing 2 el mierikswortelroomsaus 1 el yoghonaise 2 el citroensap 2 el gembersap 2 el olijfolie extra vierge snufje zout peper snufje gedroogde dragon garnering fijngehakte gemengde noten
